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食糖生產和消費現狀
主要原糖生產國家和地區包括:巴西、歐盟、印度、中國、泰國、澳大利亞、古巴、南非等。1998/99年度全球原糖產量達到創紀錄的13162萬噸,預計99/00年度產量為13130萬噸.
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硬糖制作特點
‘硬糖制作的基本材料是砂糖,占硬糖的60%~75%。硬糖制造要解決的是,怎樣將結晶的砂糖變成無定形的固體。砂糖在水中溶解后從晶體狀態變成無定形狀態,需經脫水濃縮,當純砂糖溶液經脫水濃縮后最終得到的還是結晶體,為了獲得無定形既非晶體物質,必須加入某種能抑制結晶的物質,這種物質能提高砂糖溶液的溶解度,使砂糖溶液在過飽和時不出現結晶。另一方面,通過提高糖溶液的粘度,也能減緩砂糖溶液從新排列成晶體體式的分子運動。
熬糖機安全操作規程
1.1接通電源。 1.2打開蒸氣閥門,并排除管路中冷凝水。 1.3打開壓縮空氣氣閥] 1.4打開冷卻水閥門 1.5開啟夾套保溫溫控開關,設定控制溫度,使水加熱至設定值。
糖果行業市場調研 糖果行業前景展望
糖果行業作為我國傳統的兩大支柱零食產業之一,保持著快速的增長,潛力市場份額不斷擴張。從產量看,2021年中國糖果產量301.32萬噸,同比下降2.36%。從產量分布看,中國糖果主要分布在福建、廣東、湖北、上海和四川等地。2021年福建糖果產量為90.3萬噸,廣東糖果產量66.2萬噸,湖北糖果產量32.6萬噸,上海糖果產量20.3萬噸,四川糖果產量17.9萬噸
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